Master makean taikinan resepti

Tämä on mestarini makean taikinan resepti, josta voidaan tehdä niin monia asioita

Tämä makean taikinan resepti on kaikki mitä tarvitset, jotta voit valmistaa tonnia erilaisia ​​jälkiruokia, kuten kanelirullia, tahmea pullaa ja apinaleipää. Tämä resepti tekee PALJON taikinaa, koska jos aion tehdä vaikeuksia tehdä omaa leipää, tiedät, että teen paljon!

makean taikinan resepti



Haluan jakaa makean taikinan reseptini kahtia ja tehdä kaksi erilaista asiaa. Tämä on hieno loma, koska voit valmistaa paljon taikinaa ja sitten tehdä useita jälkiruokia.



Mikä on makea taikina?

Makea taikina on rikastettu taikina, mikä tarkoittaa, että siihen on lisätty esimerkiksi munia, voita ja sokeria. Nämä ainekset tekevät taikinasta erittäin pehmeän ja kostean! Se tarkoittaa myös, että sen nousu voi kestää kauemmin. Joten suunnittele eteenpäin, jotta sinulla on tarpeeksi aikaa.

makeat taikinan ainesosat jauhot, sokeri, suola, voi, maito, munat ja hiiva



Tarvitseeko tämän makean taikinan valmistaminen kauan?

Teen melkein aina makean taikinan reseptini päivää ennen kuin haluan leipoa jälkiruokani. Siihen mennessä kun teen taikinan, todistan sen ja muotoilen siitä haluamasi jälkiruoan, päivä on puoli ohi.

Kun olet muokannut taikinan, voit peittää sen muovikelmulla ja asettaa sen jääkaappiin. Kylmä hidastaa toista todistusta. Ota makea taikina pois jääkaapista noin tunti ennen paistamista tai kunnes se on kaksinkertainen. Paista sitten reseptin mukaan!

lähikuva makeaa taikinaa, joka nousee kulhoon



makea irlantilainen soodaleipä resepti rusinoita

Kuinka teet parhaan makean taikinan reseptin?

Leivän sekoittaminen ei ole vaikeaa, mutta lisätty voi ja munat voivat päästä hiivan kuluttamaan jauhoja, mikä johtaa hyvin hitaaseen nousuun. Noudata näitä ohjeita varmistaaksesi, että makea taikina nousee mahdollisimman nopeasti.

Voit myös korvata aktiivisen kuivahiivan pikahiivalla, joka nousee paljon nopeammin. Noudata vaihtopakkauksen ohjeita.

  1. Lämmitä maito 110 ºF: seen ja aktivoi hiiva yhdessä 1 rkl sokerin ja hiivan kanssa
  2. Laita jauhot sekoitusastiaan maito / hiiva-seoksen kanssa ja sekoita, kunnes ne yhdistetään taikinakoukkuun
  3. Lisää munasi yksi kerrallaan, sitten sokeri, suola ja voi ja sekoita, kunnes se on yhdistetty
  4. Sekoita keskinopeudella 5-10 minuuttia, kunnes taikina irtoaa kulhon sivulta ja taikina palautuu takaisin, kun kosketat sitä.
  5. Todista lämpimällä alueella 90 minuutin ajan tai kunnes taikinan koko on kaksinkertainen
  6. Muotoile taikina seuraamasi reseptin mukaan
  7. Todista vielä 60 minuutin ajan tai peitä muovikelmulla ja aseta jääkaappiin yön yli, kunnes sinun on leipottava leipä.
lähikuva hiivaa vaahtoava maidossa makea taikina laita taikina voideltuun kulhoon ja peitä teeliinipyyhkeellä kuva kanelirulla taikinan kestämisestä kulhossa

Mistä tiedät, kun makea taikina vaivataan tarpeeksi?

Taikina tarvitsee aikaa gluteenin kehittämiseen. Mutta kuinka voit kertoa, milloin se on kehittynyt? Voit tehdä muutaman testin matkan varrella.



Kun ainesosat alkavat sekoittua, huomaa taikinan rakenne olevan karkea ja repeytyvä. Se saattaa tarttua myös kulhon sivuihin.

Muutaman minuutin kuluttua taikina puhdistaa kulhon sivut. Kosketa taikinaa, tuntuuko se todella pehmeältä. Kun painat sormeasi siihen, tekeekö se sisennyksen, joka ei joudu takaisin? Jos poimit taikinan ylös, vuotaako se sormiesi väliin? Tämä tarkoittaa, että gluteenia ei ole vielä tarpeeksi. Jatka sekoittamista keskinopeudella.

Voit myös ottaa pienen palan taikinaa ja venyttää sitä sormiesi välissä 'ikkunaksi'. Jos voit tehdä taikinan hyvin ohueksi, melkein siihen pisteeseen, jonka näet sen läpi (kuten ikkuna), tiedät tarpeeksi gluteenia ja voit nyt laittaa taikinan kulhoon nousemaan.



purkitettu persikka piirakka täyttö resepti maissitärkkelys

ikkunatesti sen selvittämiseksi, onko taikinaan kehittynyt tarpeeksi gluteenia

*** valinnainen lämmin uunitekniikka ** Esikuumennan uunini 170 ° F: seen viisi minuuttia ja sitten KATKAISEN UUNIN POIS. Sen pitäisi olla tuskin lämmin sisällä. Aseta uunin takaosaan kulho lämmintä vettä ja peitetty taikinakulhosi uuniin ja sulje luukku. Tämä luo mukavan lämpimän / kostean ympäristön taikinan nousulle. Mutta älä unohda sitä ja käynnistä uuni! Korkea lämpö tappaa hiivan.

Mistä tiedät, että makea taikinasi on todistettu tarpeeksi kauan?

Paina reikä painamalla kahta sormea ​​taikinan yläosaan. Hyppääkö taikina takaisin heti vai liikkuu hitaasti? Jos se liikkuu hitaasti, mutta säilyttää enimmäkseen muodonsa, olet hyvä mennä.

Jos taikinasi on kulunut 90 minuuttia ja taikinan koko ei ole kaksinkertaistunut, se voi olla parista syystä. Hiivasi ei ole enää aktiivinen. Sinun on heitettävä taikina ja yritettävä uudelleen tuoreella hiivalla. Keittiösi voi olla liian kylmä, jolloin sinun on lisättävä lämpöä tai kokeiltava lämpimää uunitekniikkaa, jonka mainitsin yllä.

kotitekoinen päivällinen rullina sinisellä arkilla
Peitä ja anna leivän todistaa (nousta), kunnes se on kaksinkertainen tai kun pistät toista puolta sormellasi, se jättää sisennyksen

Voitko vaivata taikinan liikaa?

Kyllä, voit ehdottomasti vaivata makean taikinan sekoittimella. Jos taikinasi tulee niin tiukka, että se alkaa repiä ja tuntuu erittäin jäykältä ja kovalta, se on todennäköisesti liian sekoitettu. Tämän korjaamiseksi ei ole paljon tekemistä. Leipä maistuu todennäköisesti hyvältä. Älä vain nouse niin paljon.

Voitteko tehdä makeaa taikinaa käsin?

Voit ehdottomasti tehdä makeaa taikinaa käsin, se vie vain kyynärpäärasvaa. Kun ainesosat on yhdistetty, vie taikina työpöydälle ja vaivaa käsilläsi, kunnes muodostuu sileä elastinen pallo. Taikinan vaivaaminen käsin kestää noin 15 minuuttia.

Makea taikina-reseptit

Kanelirullat
Tahmeat pullat
Apinan leipä
Kaneli pyörteinen leipä

Master makean taikinan resepti

Käytä tätä makeaa taikinareseptiä kaikenlaisten jälkiruokien valmistamiseen, kuten kanelirullat, tahmeat pullat, munkit ja paljon muuta! Valmistusaika:kaksikymmentä min Kokkaus aika:25 min Todistaminen:kaksi tuntia 30 min Kalorit:101kcal

Ainekset

  • 8 unssia (227 g) maito 110ºF
  • 10 grammaa kuivattu pikahiiva (3 teelusikallista)
  • 25 unssia (709 g) yleisjauho tai leipäjauhoja
  • 8 unssia (227 g) voita pehmennyt
  • 4 unssia (113 g) sokeria
  • 1 tl suola
  • 3 suuri munat huonelämpötila

Laitteet

  • Stand mikseri taikinakoukulla

Ohjeet

  • Lämmin maito 110 ºF: een. Lisää 1 rkl sokeriasi ja sitten hiiva ja vispilä yhdistääksesi. Aseta sivuun 5 minuutiksi.
  • Lisää jauhot sekoituskulhoon ja lisää sitten maito / hiivasekoitus. Sekoita matalalla yhdistääksesi
  • Sekoita matalalla, lisää sokeri, munat, voi ja suola, kunnes se on yhdistetty
  • Lisää nopeutta keskitasolle ja anna sekoittua, kunnes taikina puhdistaa kulhojen sivut ja tuntuu joustavalta ja sileältä. Taikinan tulisi palautua takaisin, kun kosketat sitä sormellasi. Tämä voi viedä 8 - 12 minuuttia * tee ikkunatesti - katso lisätietoja blogikirjoituksesta *
  • Muotoile taikina tasaiseksi palloksi ja aseta se sitten voideltuun kulhoon. Peitä teepyyhkeellä ja anna nousta 90 minuuttia lämpimässä paikassa *** valinnainen *** (Esikuumennan uunini 170 ° F: seen viiden minuutin ajan ja sitten KATKAISEN UUNIN POIS PÄÄLTÄ. Sen pitäisi olla tuskin lämmin sisältä. Aseta uunin takaosaan kulho lämpimää vettä ja peitetty taikinakulho uuniin ja sulje luukku)
  • Voit nyt muotoilla taikinan rulliksi, tehdä kanelirullia, tahmea pullaa jne. Katso yllä olevasta blogiviestistä linkit muihin resepteihin.

Ravitsemus

Tarjoilu:4unssia|Kalorit:101kcal(5%)|Hiilihydraatit:13g(4%)|Proteiini:kaksig(4%)|Rasva:4g(6%)|Tyydyttynyt rasva:3g(viisitoista%)|Kolesteroli:2. 3mg(8%)|Natrium:86mg(4%)|Kalium:27mg(1%)|Kuitu:1g(4%)|Sokeri:3g(3%)|A-vitamiini:139IU(3%)|Kalsium:10mg(1%)|Rauta:1mg(6%)