Suklaan mallinnus

Mallinsuklaa valmistetaan sulatetusta suklaasta ja maissisiirapista, jotta saadaan joustava, muovattava, herkullinen savi

Kuinka tehdä typerää mallia suklaata! Olipa kyseessä karkkisulat, valkoinen suklaa, tumma suklaa vai haluatko käyttää glukoosia maissisiirapin sijaan. Meillä on kaikki menestymissuhteet, reseptit, vinkit ja tekniikat joka kerta.

Suklaan mallinnus on mitä haluat play-doh maistui, kun olet lapsessa. Syöminen on herkullista, voit värittää valkoisen mallinsuklaan tavallisilla ruokaväreillä tai voit käyttää tummaa suklaata tummempien värien, kuten mustan, tekemiseen.

Kun kuulin ensimmäisen kerran suklaan mallinnamisesta, olin erittäin hermostunut jopa kokeilemaan sitä. Jostain syystä suklaa todella pelottaa minua! Mutta kun olen päässyt siihen, ihmettelin, miksi kesti niin kauan kokeilla sitä.

Mihin suklaan mallinnusta käytetään?

Suklaan mallinnus on erittäin monipuolinen ja sitä käytetään moniin asioihin kakkujen koristeluteollisuudessa. Henkilökohtaisesti käytän sitä paljon realististen kasvojen veistämiseen, koska se toimii hyvin kuin savi. Voit rakentaa sen, tasoittaa saumat ja pitää yksityiskohdat todella hyvin. Kun kasvot on veistetty, voin lisätä kasvot a rintakakku .

Suklaan mallinnus on myös todella hienoa mallintaa hahmoja, tehdä suklaakukkia, jousia tai melkein kaikenlaisia ​​koristeita. Jotkut ihmiset käyttävät sitä jopa paneelikakkuihin.

Tässä on pieni video, jonka tein muutama vuosi sitten, kun käytin suklaan mallinnamista suklaan kallon muottiin realististen kasvojen tekemiseksi.

Suklaareseptin mallinnus

Tämä on mallinnus suklaaresepti, jota olen käyttänyt vuosia. Se on erittäin luotettava ja helppo tehdä, koska karkit sulavat. Karkkisulat ovat pohjimmiltaan typerää suklaata. Sinun ei tarvitse karkaista heitä, ja heidän kanssaan on helppo työskennellä.

Sulatan karkkini sulaa mikroaaltouunissa. Aloitan yhdellä minuutilla ja sitten 30 sekunnin välein sekoittaen välillä. Valkoinen suklaa sulaa ERITTÄIN helposti, joten varo sulattaa lyhyinä jaksoina, muuten poltat sen, eikä siitä tule paluuta.

Kun karkkini sulavat, lämmitän maissisiirappia 15 sekunnin ajan. Vain sen helpottamiseksi, että kaataminen astiasta on hieman helpompaa. Tämä helpottaa myös suklaan sisällyttämistä, koska jos maissisiirappisi on todella kylmä, se koskettaa suklaata kovettuu nopeammin kuin muu suklaa, joten saat kokkareita.

Kuinka saada sileä mallinnus suklaa

Salaisuus täydellisen mallinnussuklaan valmistamisessa ei ole liiallista sekoittamista. Haluat sekoittaa, kunnes kaikki maissisiirappisi on sisällytetty eikä siinä ole märkiä juovia, mutta lopeta heti, kun se alkaa tarttua ja näyttää pehmeältä tarjoilulta jäätelöltä. Jos jatkat sekoitusta odottaessasi sen vaikeutuvan, tapahtuu päinvastoin. Huomaat, että öljyä alkaa tihkua ja erota. Tämä on kaakaovoi.

Parasta tässä tapauksessa on lopettaa sekoittaminen, antaa asian jäähtyä ja sisällyttää kaikki hitaasti takaisin. Saatat joutua fyysisesti smoostamaan joitain kaakaovoita, jotta se olisi sileä.

Kun suklaa on jäätelövaiheessa, mene eteenpäin ja kaada se muovikääreelle ja anna sen 'puoliksi kovettua'. Tämä on salaisuus saada täydellinen mallinnus suklaa joka kerta. Tasoitan seokseni alas, jotta se kovettuu melko tasaisesti. Voit laittaa sen jääkaappiin, jotta se kovenee nopeammin, tai antaa sen istua tiskillä.

Kun se on enimmäkseen vahvistettu, mutta silti joustava, voit sitten vaivata sitä, kunnes se on sileä. Annan sen yleensä kovettua vielä pidempään ennen käyttöä.

Jotain muistaa. Kun suklaasi on TÄYSIN asetettu, se on Kova. Luulet sen olevan täysin rikki ja sekoitit sen. Et! Suklaan mallinnus on aina todella vaikeaa, kun se on istunut yli 24 tuntia. Pistä se vain mikroaaltouuniin noin 10 sekunnin ajan pehmentääksesi sitä ja vaivaa sitä, kunnes se on joustava uudelleen.

Mikä on suklaan ja maissisiirapin suhde suklaan mallinnuksessa

Tässä reseptissä käytän suunnilleen 4: 1-suhdetta, joka on neljä kertaa niin paljon suklaata kuin maissisiirappi. Tuloksena on melko tukeva mallinnus suklaa, jota mieluummin käytän useimmissa projekteissa. Sinun on säädettävä suhdettasi käyttämäsi suklaatyypin mukaan.

Candy Sulaa - 4: 1 - 16 oz suklaata - 3,5 oz maissisiirappia
Valkoinen suklaa - 4: 1 - 16 oz suklaata - 4 oz maissisiirappia
Tumma suklaa - 2: 1 - 16 oz suklaata - 8 oz maissisiirappia

Mallinnussuklaan valmistusprosessi on sama

Kuinka värjätä suklaata?

Uskokaa tai älkää, suklaan mallinnamiseen ei tarvita erityisiä elintarvikevärejä. Suklaan mallinnuksessa on jo nestettä (maissisiirappia), joten lisääminen ei vahingoita. Haluan käyttää käsityöläisaiheisia ruokavärejä, koska ne ovat erittäin väkevöityjä tai voit käyttää tavallisia geeliruokavärejä, kuten americolor.

Suurin osa mallinnus suklaastani pääsee ihonväriin. Ihonvärin tekemiseksi pidän americolorin norsunluusta. Joskus lisätään lämpimän ruskeaa, jos haluan ihon olevan hieman tummempi. Tietenkin väriyhdistelmä se mieleisesi.

mikä on ganache -kakun säilyvyysaika

Todella tummille väreille, kuten musta, suosittelen aloittamista tummalla suklaalla, jotta sinun ei tarvitse lisätä paljon värejä saadaksesi tumman. Annan suklaani aina levätä värin lisäämisen jälkeen, koska se on aina todella pehmeää.

Kuinka käytät suklaan mallintamista?

Joten monet ihmiset kamppailevat aluksi suklaan mallinnamisesta, koska he haluavat käyttää sitä kuten sinä fondanttia. Se ei ole sama. Se on erittäin herkkä käsien lämmölle. Näen luokkani opiskelijoiden mielettömästi pehmentävän suklaata käsissään, kun he miettivät, mihin se laitetaan, ja ennen kuin huomaatkaan, sinulla on sotaa.

Suurimman osan minun rintakakut , Käytän mallinnavaa suklaata a kiinteä suklaa kallo hometta jotta kasvot olisivat mahdollisimman anatomisesti oikeita. Suklaa toimii paljon kuin savi ja antaa minun saada todella realistisia tuloksia kuin minun kalmari Contessa timelapse . Tutustu opetusohjelmaani miten veistä kasvot suklaan kallolle.

Muotoilevan suklaan on tarkoitus olla kakun päällä ja tasoitettu työkalulla tai mallinnettu nopeasti pöydän yläosaan. Mike McCarey sanoo käsityötunneillaan, anna pöydän pitää suklaata sinulle. Viisaat sanat, koska jos yrität pitää sitä suklaata, pääset sekaan.

Pidän parempana käyttää tätä keltaista savityökalua, jota kutsutaan mielelläni taikuistyökaluksi, suklaan tasoittamiseen. Pitää sormeni sotkeutumasta ja käteni tekemästä suklaata liian kuumaksi.

Mitä eroa on suklaan ja fondantin mallinnuksessa?

Yksi kysymys, jonka saan paljon, voitko käyttää suklaan mallinnusta samalla tavalla kuin fondanttia. Vastaus on tavallaan. Voit ehdottomasti tehdä pieniä yksityiskohtia ja aksentteja suklaan mallinnuksesta, aivan kuten tapaa, jolla käytät fondanttia, mutta sillä ei ole venymistä kuten fondantilla. Joten jos haluat peittää kakkusi mallintamalla suklaata, sinun on paneelattava se.

Onko suklaan mallinnus syötävää?

Ok, tämä on vain outo kysymys. Tietenkin se on syötävä! Ja se on melko herkullista! Paljon herkullisempaa kuin fondantti, jos kysyt minulta.

Suklaan mallinnus on loistava vaihtoehto ihmisille, jotka eivät pidä fondantista.

Voitteko tehdä mallinnettavaa suklaata glukoosilla?

Olen kuullut, että voit valmistaa sokeria glukoosilla yhtä paljon kuin maissisiirappi, mutta saatat huomata, että suklaasi on liian mureneva, koska se ei ole aivan sama asia. Jos huomaat, että mallisuklaasi kovettuu liian nopeasti tai on liian kiinteää, nosta reseptiäsi unssilta, kunnes saat oikean sakeuden. Voit aina sulattaa sen uudelleen, lisätä siirapini ja antaa sen kovettua. Kokeita ei tarvitse heittää pois.

Mistä ostaa mallintavaa suklaata

Okei, totta puhuen, en ole valmistanut omaa mallisuklaa vuosien ajan! Ei siitä lähtien, kun ystäväni Nathalie keksi tämän hämmästyttävän mallinnussuklaan nimeltä Hot Hands. Olet ehkä arvannut, että se on erityisesti suunniteltu vastustamaan kätesi lämpöä. Hän työskentelee San Diegon Kaliforniassa, joten hän tietää kuumaa!

Kun käytin tätä hämmästyttävää suklaata yhdessä luokassa, olin koukussa! Käytän nyt yksinomaan Hot Handsia, koska se on niin sileä, erittäin luja ja loistava veistämiseen ja jos sinulla on kuumia käsiä (kuten minä) vielä parempia. Jos olet verkkokouluni jäsen Sugar Geek Show niin saat myös yksinoikeuden alennuksen.

Kuinka korjata mureneva mallinnus suklaa

Okei, joten olen saanut paljon kysymyksiä suklaan mallinnamisesta kuivana ja kovana seuraavana päivänä sen jälkeen, kun olet tehnyt sen. Suklaan mallinnus on KOVA, kun se kovettuu. Se on yksi hyvistä asioista siinä! Joten jos olet jättänyt mallisuklaasi kuivumaan yön yli, se on todennäköisesti todella vaikeaa seuraavana päivänä. Sama asia, jos ostat mallinnavaa suklaata.

Sinun on vaivattava mallinnussuklaasi aina ennen käyttöä. Vaivaa noin 1 kuppi kerrallaan. Näin on helpompaa. Laitoin omani mikroaaltouuniin enintään 10 sekunniksi vain lämmittääksesi sitä vähän. Varsinkin kuumana päivänä. Aluksi se on todella mureneva ja kuiva. Jatka vain murskaamalla sitä käsilläsi, harjoittele kaikki kokkareet sormillasi.

Murskaan kirjaimellisesti suklaan pöydälle kämmenelläni selvittämään kokkareita ja saamaan sen sileäksi. Muutaman minuutin kuluttua se on taas sileä.

Haluatko nähdä kuinka tehdä suklaa mallinnuksesta? Katso tämä erittäin vanha video ikuisesti sitten, mutta silti tekee hyvää työtä näyttääkseen vaiheet täydellisen, vikaantumattoman mallintamisen suklaan valmistamiseksi. Anteeksi outo musiikki. Olin vielä oppimassa lol.

Suklaan mallinnus

Mallintava suklaaresepti, jossa ei ole kokkareita, on sileä ja helppo työskennellä. Voidaan valmistaa karkkisulatuksista tai aidosta suklaasta. Ammattilaisten käyttämä. Valmistusaika:5 min Kokkaus aika:25 min Kokonaisaika:3 tuntia Kalorit:5548kcal

Ainekset

Valkoinen mallinsuklaa (melteistä)

• ▢16 oz (454 g) valkoinen karkki sulaa
• ▢4 oz (113 g) maissisiirappi (tai glukoosi) Lämmitetty muutaman sekunnin ajan noin kehon lämpötilaan
• ▢Harvat tippaa (Harvat tippaa) geeliruokaväri Jos aiot värjätä, jätä pois

Suklaan mallinnus (aidosta suklaasta)

• ▢6 oz (170 g) maissi siirappi
• ▢16 oz (454 g) suklaa (kaikenlainen)

Ohjeet

• Sulaa karkki sulaa muovisessa tai mikroaaltouunissa kestävässä kulhossa mikroaaltouunissa tai liesi-kastikkepannussa.
• Lämmin maissisiirappi ja lisää elintarvikevärejä. Muista, että lopputuotteesi on vaaleampi kuin maissisiirapin väri. Voit myös lisätä väriä myöhemmin, jos haluat.
• Taita seosta lastalla, kunnes seos tarttuu ja muistuttaa pehmeää jäätelöä.
• On tärkeää olla sekoittamatta liikaa tai mallinnus suklaasi muuttuu öljyiseksi.
• Kääri muoviin ja anna kovettua, kunnes suklaa on kiinteä, mutta silti taipuisa. Yleensä pari tuntia riippuen siitä, kuinka kuuma on huoneessasi.
• Avaa suklaa ja vaivaa tasaiseksi, murskaamalla sormillasi kovat kokkareet.
• Kääri suklaa uudelleen ja aseta se takaisin muovikelmuun, kunnes se on kovaa.

Huomautuksia

Suklaasi on kova joka kerta, kun haluat käyttää sitä, ja sinun on lämmitettävä sitä muutama sekunti (5-15 mikroaaltouunista riippuen) ennen jokaista käyttöä. Älä kuumenna liikaa tai se tulee liian pehmeäksi, ja sinun on odotettava sen kovettumista uudelleen, ennen kuin voit käyttää sitä.

Ravitsemus

Kalorit:5548kcal(277%)|Hiilihydraatit:760g(253%)|Proteiini:44g(88%)|Rasva:301g(463%)|Tyydyttynyt rasva:179g(895%)|Kolesteroli:95mg(32%)|Natrium:656mg(27%)|Kalium:2612mg(75%)|Kuitu:25g(100%)|Sokeri:719g(799%)|A-vitamiini:135IU(3%)|C-vitamiini:2.3mg(3%)|Kalsium:1049mg(105%)|Rauta:13.6mg(76%)